"Мадлен"

С 1 марта, 2007 в кафе "Антресоль" (бульв.Т.Шевченко, 2, тел. 235-83-47)

Путь "Мадлен" От стола Людовика XV в "Антресоль"

Конечно, тут не обошлось без французов. Однако началось все с поляков. В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка - на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки - Мадлен.

Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская - королева Франции, жена Людовика XV - она передала рецепт "Мадлен" кондитерам Версаля. Так печенье "Мадлен" появилось на столе короля Людовика.

В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Существует множество рецептов приготовления печенья "Мадлен". Один из лучших описан в "Кулинарном словаре" Александра Дюма. Да-да, того самого Дюма. Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть "Мадлен". Ведь в то время "Мадлен" уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции.

Еще одно, не менее известное имя, прочно связанное с "Мадлен" - Марсель Пруст. Именно он, не побоимся этого слова, обессмертил "Мадлен". Главный герой эпохального романа Пруста "В поисках утраченного времени" промозглым зимним вечером обмакнул "Мадлен" в липовый чай, надкусил, и… Магия вкуса "Мадлен" вызвала поток радостных воспоминаний у героя, он узнал вкус того самого печенья, которым в детстве угощала его тетушка Леони. Страницы этих воспоминаний, пожалуй, самые яркие в первой части романа Пруста. С героем случилось то, что впоследствии назовут "эффектом Пруста". Механизм его возникновения достаточно прост: вы надкусываете "Мадлен", именно "Мадлен", а не пастуший пирог или штрудель, и погружаетесь в сладостный мир воспоминаний.

Итак, "Мадлен" (согласитесь, не каждое печенье может похвастать таким прошлым), липовый чай и роман гениального Марселя Пруста "В поисках утраченного времени", впервые за длительное время изданный целиком, в семи книгах, ждут вас в кафе "Антресоль".

Moleskine. 
Легендарная записная книжка